RADIO STREAMING SEHATI - Sahabat Sehati Sejiwa tentunya sudah akrab dengan kudapan ringan bernama lemper. Lemper merupakan kudapan asli dari Indonesia khususnya dari Pulau Jawa. Kudapan ini terbuat dari beras ketan yang di masak dengan santan, di dalamnya ditambahkan isian daging cincang, kemudian dibungkus dengan daun pisang, dan dikukus hingga matang. Kudapan ini memiliki cita rasa yang gurih dan sedikit asin, yang membuatnya menjadi kudapan favorit di berbagai acara, mulai dari acara keluarga maupun acara formal.
Salah satu keistimewaan dari lemper adalah isiannya yang beragam. Meskipun isian yang paling umum adalah daging cincang, tetapi ada juga variasi lain seperti isi abon, daging ayam, ataupun kelapa muda yang diolah menjadi abon. Setiap variasi memiliki cita rasa unik.
Dalam tulisan ini penulis melampirkan resep kue lemper abon untuk 20 buah dari Nova Perdana
yang dikutip dari buku “Masakan SBS ala Dapur Ane: 100 Resep Kue kering, kue tradisional, cake, jajanan, roti, puding & minuman” (2019) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan - bahan :
- 500 gram beras ketan
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 250 ml santan dari ½ butir kelapa
- Daun pisang secukupnya
- Bahan untuk isian lemper:
- 150 gram abon
Cara membuat:
- Siapkan wadah bersih. Cuci bersih beras ketan dengan air mengalir. Rendam beras ketan selama satu jam dan tiriskan. Campurkan beras ketan dengan garam dan daun pandan. Aduk rata. Kukus hingga setengah matang dan campurkan dengan santan. Aduk hingga rata. Biarkan sebentar hingga santan meresap. Kukus kembali selama satu jam atau hingga matang. Bagi adonan menjadi 20 bagian yang sama.
- Ambil satu adonan dan pipihkan di atas daun pisang. Isi dengan abon dan bentuk persegi panjang, bungkus dengan daun.
- Lakukan hingga adonan habis, bakar adonan yang sudah dibungkus di teflon dengan api kecil.
- Angkat dan sajikan
Namun bagi pemula ada hambatan untuk membuat lemper ini yaitu pada saat pembungkusan dengan daun pisang. Lemper yang terbuat dari beras ketan yang sudah dimasak memiliki tekstur yang lengket. Hal ini membuat proses membungkus lemper menjadi sulit, makan waktu dan rawan tidak rapi serta tidak sama besarnya.
Nah menutup tulisan ini maka penulis membagikan cara membuat lemper praktis yang sudah sering dipraktikkan oleh Sahabat Sehati yang tinggal di Sukabumi yaitu teh Asmi Pandansari.
Caranya sebagai berikut :
- Ketan yg sudah matang ditaruh setengahnya ditempat yang cukup besar,
- Ketan diratakan.
- Kemudian abon atau suwir ayam ditaruh merata di atas ketan
- Setelah itu ditutup kembali oleh ketan
- Ratakan
- Setelah itu dipotong - potong sesuai selera setiap potongan dibungkus daun pisang, jadi deh.
Semoga bermanfaat. *** (Puspa Felicita)
